來到白家酒館的時候，今應聘的三位大廚已經等着了。
曲生給柳若棠簡單介紹了一下。
第一位是宋大廚，做灶頭已經有二十年，因爲之前在的酒館老板年紀大了，想要落葉歸，於是關了酒館回老家了，宋大廚因此失業。
柳若棠打量了一下宋大廚，他看起來很自信，似乎認爲這灶頭之位非他莫屬，見柳若棠看他，只是微微點了點頭。
第二位是丁大廚，他沒有當過灶頭，之前一直給灶頭打下手，也了快十年了。他來應聘的原因很簡單，想掙錢，之前的灶頭師傅是他的師傅，他一直是個學徒，包吃包住但是沒什麼錢的那種。以往不分家的時候，他帶些肉食回家，一大家子對他也沒有很大意見。可是現在分家了，沒人能補貼，他還得養活娘子和孩子，只能出來另找活。
這位丁大廚面上很憂慮，似乎沒什麼信心，不過是硬着頭皮強撐着。
最後一位就是瓊英推薦的鄰家姐姐韓菱，她面上很憔悴，但卻充滿鬥志，想要放手一搏。
柳若棠微微點了點頭，也沒過幾天，能有幾個候選人已經很不錯了。
“各位好，我是白家酒館的主家，對於我們店裏的情況，曲掌櫃應該和各位說了。”
衆人點頭應是。
“那麼接下來，我要和各位說一下今的聘用流程。”
“今來應聘的每個人都需要做三道菜，一道是青椒炒土豆絲，一道是自選拿手菜，最後一道就是發揮自己創意的‘蒸蛋糕’。”
“最後我會綜合諸位的情況，選擇合適的大廚。”
“不知諸位可有意見？”
三個人都沒什麼意見，因爲之前曲掌櫃已經和他們說過一些了。
宋大廚沒怎麼猶豫，就選好了今的自選拿手菜，紅燒肉。
他率先挑選了一塊帶皮五花肉，半肥半瘦，然後切成每塊二寸左右的方形豬肉。
而丁大廚的選擇則是獅子頭。
他仔細挑選選了一塊豬肉，七分瘦三分肥，中間沒有什麼經絡，然後挨着刀慢慢切成碎丁，最後才稍加斬剁。
柳若棠暗自點頭，兩人的食材選擇和食材處理方面都沒有什麼大問題。
最後她看向了韓菱，這位繼承父親手藝的女子也很脆，她的自選菜是糖醋魚。
她選了一條一尺有餘的青魚，利落地宰刮鱗，然後在魚背肉厚處切牡丹花刀，抹上調料進行醃制。
這三位大廚的基本功都很扎實，柳若棠很滿意，看來今能選出一個滿意的廚子了。
宋大廚的紅燒肉放入鍋中慢燉時，他開始做蒸蛋糕。
柳若棠對這個很感興趣，她站在離宋大廚比較近又不會打擾他的地方認真觀看。
宋大廚認爲，這蒸蛋糕，名字和蒸糕差不多，想來做法應當也差不多，只不過要在蒸糕裏面多加蛋。
想着他就這麼做了，在面粉裏面多加了好幾個雞蛋，好像有些過於溼潤了，他又多加了一些面粉，結果做出來和普通的蒸糕差不多。
柳若棠看着皺了皺眉，不過她也沒有打擾宋大廚，而是看下一個做蒸蛋糕的人。
第二個做蒸蛋糕的人是丁大廚，他的獅子頭，最繁雜的就是剁肉那一步，然後上鍋蒸的時候注意火候。
所以他也開始做蒸蛋糕了。
丁大廚一開始也打算像宋大廚那麼做的，可是後來他覺得反復加蛋和加面粉，最後應該還是和普通蒸糕差不太多。
於是他又換了個角度，蒸蛋糕，蒸蛋，爲什麼不用做蒸蛋的方法做這個蒸蛋糕呢？
如果用蒸蛋的方法，再在裏面加入糯米粉增加黏稠性，再輔以白糖，應該味道不差吧。
柳若棠看着丁大廚的作，實在難以想象這個蒸蛋糕會是什麼味道。
最後她還是放棄了，甚至她一會都不想嚐菜。
她又看向韓菱，沒想到，韓菱的做法是最貼近原本的蒸蛋糕的。
韓菱也是誤打誤撞解鎖這個做法的，以前她挑食，不愛吃蛋白，父親也寵她，想了個辦法把蛋清和蛋黃分離，只用蛋黃給她做蛋炒飯。
剩下的蛋清就留着炒，韓菱調皮，非說蛋清也要攪勻，她就一直攪一直攪，然後她就發現蛋清越攪越多，最後甚至能固定形狀。
她爹看蛋清攪成了這樣，也沒法炒了，就直接上鍋蒸了，最後味道竟然還不錯。
所以她一聽到蒸蛋糕就想到了這個，不過這個最多只能稱爲蒸蛋白，沒法叫蒸蛋糕。
是不是要加點面粉呢？她的選擇是在打發好的蛋清裏面加入面粉，攪拌均勻後上鍋蒸。
其實這樣已經很接近蒸蛋糕本身的做法了，就是最後韓菱沒有把蛋黃也一起加進去攪勻。
等各自的蒸蛋糕完成後，他們開始做最後一道菜了。
青椒炒土豆絲，這道菜其實很考驗基本功，柳若棠看看三人的備菜，土豆絲都切的很均勻，只不過他們放的青椒的量不一樣。
另外青椒炒土豆絲也很考驗炒菜的火候，不一樣的火候炒出來的青椒炒土豆絲風味會很不一樣。
這第一個做完青椒炒土豆絲的是宋大廚，他先把菜端了上來，示意柳若棠可以品嚐了。
宋大廚的青椒炒土豆絲，柳若棠感覺中規中矩，他沒有給土豆絲去澱粉，炒出來的土豆絲有些軟爛，可能有些人愛吃這種，柳若棠並不是很喜歡。
然後韓菱也炒好了，她也端了上來。
韓菱的青椒炒土豆絲，青椒有些發黃了，應該是加鹽的時間過早，吃起來的時候青椒過於軟爛，已經失去了青椒的鮮脆感，這道菜她也做的一般般。
最後端上來的是丁大廚的青椒炒土豆絲，只一眼看上去，柳若棠就很滿意，青椒翠亮，土豆絲分明。
柳若棠嚐了一下，沒錯，就是這個味道，青椒鮮脆，但是又不奪土豆絲本身的爽脆感，反而給土豆絲增加了一份清香，主次分明，不喧賓奪主。
柳若棠不由得開口稱贊了一句，“這青椒炒土豆絲，酸辣鮮，三味至極！”
